Tapasztalt Bocuse d’Or-versenyző, elhivatott séf és fanatikus szakember. Hogy miként lehet mindezt véghezvinni úgy, hogy családapaként is helytáll? Csakis úgy, ha valaki a szakmája szerelmese.

Két évvel ezelőtt érkezett haza hosszú, külföldön töltött évek után. Rengeteg szakmai tapasztalattal és egy Sanghajban megszerzett Michelin-csillaggal a zsebében egyből felkeltette a hazai gasztrovilág érdeklődését. A köztudatba 2017-ben robbant be a fiatal séf a Konyhafőnök zsűritagjaként, és gyorsan nagy népszerűségre tett szert. Hamarosan saját, új projekttel lepi meg a közönséget.

A fővárosi Forrai Attila séf néhány éve döntött úgy, hogy emberibb életre vágyik. Nem azt nézte, hol találhat nagy népszerűséget jelentő munkát.
A feladatát maximalistaként végzi, és szereti az életet, amit él.

Miként lehet jól üzemeltetni egy éttermet? Mik az erősségek, és mik a problémák? Van-e megfelelő utánpótlás a szakácsszakmában? Vomberg Frigyes séfet kérdeztük, akit pályafutása a magyarországi gasztronómia kiemelkedő egyéniségévé tett, és akit sokan ismernek őszinte szókimondásáról és mély hitéről szakmája iránt.

A New York kávéházba nem egyszerű bejutni. Délelőtt 10 óra előtt vagyunk és már most is álldogálnak vendégek a bejárat előtt a kiszűrődő zongoradallamokba burkolózva, mert bent, a várakoztatókordon előtt már nincs hely. Nem idegeskednek vagy tülekednek, inkább mintha átszellemültek volnának, úgy tűnik: biztosak abban, hogy a patinás épület falai között, a freskók alatt, a csavart márványoszlopok és aranyozott lámpák mellett a kávéjukat kavargatva vagy a választott fogás élvezete közben kárpótolva lesznek ezért a kis kényelmetlenségért. Abrudán Zsolttal, a New York kávéház konyhafőnökével a Nyugat bárban találkozunk.